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辣椒面对于大西南以外的地区，至少在烹调上是不适宜的，传统上没有相符的菜式与之搭档。不过，在人口迅速转移的当代，口味越来越趋同，尤其是以味道抢占舌尖的大西南地区，与其各式菜式给予全国各地传统味道摧毁和重建。