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| xiaozhijun 发表于 2006-7-21 16:31 只看TA 1楼 |
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贵州花江狗肉 贵州花江狗肉花江狗肉源产于关岭县花江镇，其制作烹饪技术要求高。 制作方法： 第一，剔骨，出来的肉要整齐； 第二，剔下来的骨头上不能带肉； 第三，在剔完后，狗虽然小了一圈，但狗形不能变，而且狗全身只能有一处刀口，剔完后将整只狗放入大锅内，加上40多种香料、药材用小火焖10个小时，出锅后，狗的体形缩小四分之三。 第四， 切成薄片或爆炒或清炖后上桌，狗肉味美料全、油光皮滑、又嫩又酥、油而不腻，尤其汤味十分鲜美。 蘸水：一般由薄荷、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒调制而成。 花江狗肉实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。 花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说"十月有个小阳春，花江狗肉胜人生"，花江狗肉实属西部一绝。 
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