该用户匿名发帖 发表于 2006-7-21 23:16   只看TA 1楼

做泥鳅鱼的诀窍

1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。
    2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。
    3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。
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远去的梦 发表于 2006-7-24 12:10   只看TA 2楼
没试过，以后一定尝尝到底什么味道
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该用户匿名发帖 发表于 2006-7-27 10:03   只看TA 3楼
很好很实用。谢谢楼主的发贴。。。。。。。。。。。
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