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| redice 发表于 2006-7-27 08:25 只看TA 1楼 |
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条纹抹茶红豆慕斯 抹茶红豆慕斯原料：（8寸） 蛋糕料： 8寸戚风蛋糕料一份（按你习惯使用的方子即可） 在粉类混合后将其平分为2份，其中一份加入1大勺抹茶粉。然后将其分别做成基本戚风和抹茶戚风两份料 慕斯料： 牛奶：1杯半 抹茶粉：适量 糖：适量 鱼胶份：2大勺 冷水：半杯 鲜奶油：一杯 蜜红豆：适量 做法： 蛋糕做法： 1、烤箱预热180度，烤盘铺油纸，两份蛋糕料分别装入两个挤花袋，在烤盘上间隔挤出竖直条纹（开口不要太大，否则生料易流出）  2、生料入烤箱烘烤15分钟左右即可（10分钟过后烤盘掉头，其后时间要注意看一下，不要靠上色过深），烤好后提着油纸边取出放凉后横切成2条长条状备用  3、取一8寸活底蛋糕模底下铺油纸，将剩余面糊交错挤入后用牙签稍画几下形成花纹，入烤箱180度烤30分钟左右  4、取出倒扣放凉后脱模备用 慕斯做法： 1、牛奶加抹茶粉加糖加热至糖溶化，放凉备用，糖和抹茶粉加到自己喜欢的甜度和颜色即可 2、鱼胶粉加水做溶后加入抹茶牛奶中隔冰水冷却，入冰箱冷藏至变浓稠 3、鲜奶油打至6成发，加入浓稠的2拌匀后加入适量蜜红豆拌匀 4、片1cm左右厚度的蛋糕片放入铺好油纸的蛋糕模中，倒入慕斯馅抹平后入冰箱冷藏3小时以上即可 装饰： 1、慕斯取出后将剩余蛋糕底搓碎和蜜红豆一起撒在蛋糕表面  2、烤好的条纹长条围在慕斯边上，剩余部分根据个人喜好刻成不同形状装饰表面即可（因为是长辈生日，所以选择了比较简单的装饰）   
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